আলু কোপ্তা কারি রেসিপি

এখানে আলু কোপ্তা কারি দেওয়া হল, এটি একটি সুস্বাদু কোফতার রেসিপি যা আমি অনেক দিন ধরে তৈরি করেছি।

আলুকে মূল উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে এমন একটি রেসিপি তৈরি করলে আলুর সাথে আপনার কখনোই ভুল হওয়ার সম্ভাবনা নেই, আর এটি সহজও বটে।

আলুর কোফতার সহজ ধাপে ধাপে রেসিপিটি অনুসরণ করুন এবং বাড়িতে এটি তৈরি করুন। আশা করি আপনি এটি পছন্দ করবেন।

প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট

রান্নার সময়: ১৫-২৫ মিনিট

পরিবেশন: ৪

আলু কোপ্তা কারি রেসিপি উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
আলু, সেদ্ধ, খোসা ছাড়ানো এবং চটকানো	১ কাপ
লাল মরিচ গুঁড়ো, লাল মরিচ	১/৪ চা চামচ
সবুজ মরিচ	২
এলাচ সবুজ গুঁড়া, choti elaichi	১/৪ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো, জিরা	১/৪ চা চামচ
লবণ	স্বাদ নিতে
মাওয়া/খোয়া/শুকনো দুধ	৩ টেবিল চামচ
কিশমিশ, কিশমিশ	১ টেবিল চামচ
শুকনো আমের গুঁড়ো	১/৪ চা চামচ

আলু কোপ্তা কারি রেসিপি তরকারি তৈরির উপকরণ

পেঁয়াজ	১টি কুঁচি করে কাটা, ২টি ফুটানোর জন্য
টমেটো	২
কাজু বাদাম	১০-১২
তেজপাতা	২
মৌরি বীজ, সফ	১/২ চা চামচ
শাহ জিরা	১/২ চা চামচ
লবঙ্গ	৩
লাল মরিচ গুঁড়ো	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো	১/৪ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
লবণ	স্বাদ নিতে
গরম মশলা গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
ক্রিম	৩ টেবিল চামচ
মেথি পাতা, কসুরি মেথি	১/২ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা	১ চা চামচ

পদ্ধতি:

১. একটি পাত্রে আলু ভর্তা, কাঁচা লঙ্কা, আমের গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ভুট্টার আটা এবং লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ৮টি সমান ভাগে ভাগ করুন।

২. আরেকটি পাত্রে মাওয়া এবং কুঁচি করে কাটা কিশমিশ যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণের একটি অংশ নিন এবং তাতে মাওয়ার ফিলিং দিন।

৩. আপনার হাতের তালু দিয়ে এটি গড়িয়ে গোলাকার বল তৈরি করুন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে কম থেকে মাঝারি আঁচে সোনালি এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো আঁচে ভাজুন।

৪. একবারে ৩-৪টি ভাজুন। আমি দুটি ব্যাচে ভাজা করেছি। অতিরিক্ত তেল ঝরানোর জন্য ভাজা বলগুলো টিস্যু পেপারে তুলে নিন।

৫. এটি একপাশে রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে টমেটো, কুঁচি করা পেঁয়াজ এবং কাজু বাদাম এক গ্লাস জলের সাথে নিয়ে ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন। আগুন বন্ধ করে দিন। জল ঝরিয়ে নিন, মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

৬. সেদ্ধ মিশ্রণটি গ্রাইন্ডারে নিন এবং মিহি পেস্ট তৈরির জন্য পিষে নিন।

৭. কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। তারপর তেজপাতা, মৌরি, শাহজিরা এবং লবঙ্গ দিন। পেঁয়াজ হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৮. তারপর আদা-রসুন বাটা যোগ করুন, আরও ১ মিনিট ভাজুন, এবার টমেটো-পেঁয়াজ বাটা যোগ করুন।

৯. লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন। মশলাগুলো অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়ে যায়। এবার কসুরি মেথি এবং গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন। আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন।

১০. ১/২ কাপ জল যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার গ্রেভিটি ২-৩ মিনিট ফুটতে দিন। আঁচ বন্ধ করে দিন, ক্রিম দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি পরিবেশন পাত্রে কোফতা নিন এবং গ্রেভি ঢেলে দিন। সুস্বাদু আলু কোফতা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত, রুটি এবং ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

১১. উপভোগ করুন!!